制作酱牛肉的一般步骤如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，生姜和大蒜切末备用。
2. 腌制牛肉：在一个容器中，倒入适量料酒、酱油、蚝油、辣椒粉和白糖，加入生抽、一些水淀粉搅拌均匀，然后将切好的牛肉均匀浸入腌制料中，腌制15-20分钟。
3. 煮牛肉片：将锅加热，倒入适量的油，加入生姜和大蒜煸炒出香味，然后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加调料：在煮牛肉片的同时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉和适量的酱油进行调味。
5. 加入水淀粉：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀使牛肉片均匀受糊，水淀粉可以让牛肉片更加入味并且使之有一定的粘稠度。
6. 出锅装盘：将炒好的酱牛肉装盘，撒上适量的葱花装饰即可。
以上就是制作酱牛肉的一般步骤，可以根据个人口味进行适当调整。
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